Poulain est une artiste empreinte de culture classique qu’elle a acquise à l’école du Louvre. Elle aime effectuer des ponts entre l’histoire de l’art et le contemporain, avec des personnages dits « académiques » et des fonds très colorés qui tendent vers un pop épuré, parfois naïf. Elle se réapproprie la mythologie et l’iconographie religieuse afin de réécrire l’histoire avec les codes d’aujourd’hui.
Sa peinture est engagée sur de nombreux fronts, comme la crise du plastique, mais aussi le féminisme, le racisme ou l’homophobie… Elle essaie d’exprimer ses idées de façon douce et poétique, avec des œuvres où la violence n’existe pas. Elle exprime de façon zen et parfois joyeuse, tous les problèmes de notre société.